醋的用途

注解:醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

原料:以糯米、大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等酿成的含乙酸的液体

醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。

1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。

2.祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。

3.减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。

4.添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

5.引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

6.催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

7.防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

8.防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

9.起花：在豆浆中加少许醋。能使豆浆美观可口。

10.除锈：在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位，多涂抹几次，擦净。或将其放入食醋中浸泡数日亦可。