绵阳红汤米粉做法

配方

6种材料

米粉 300克、牛肉汤 1000克、剁辣椒 1勺、白辣椒 1勺、香葱 适量、辣椒油 适量

做法

6个步骤

步骤1.

准备好所有食材，米粉提前泡发一晚上；牛肉汤提前熬煮好，牛肉汤的做法其实很简单，牛肉最好挑选牛腩，放入锅里加八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、蚝油等调料熬煮1小时，肉烂汤浓。

步骤2.

牛肉汤加热，放入米粉

步骤3.

用筷子将米粉慢慢分开，火开大，直到煮开，放入一勺剁辣椒

步骤4.

用筷子搅拌均匀

步骤5.

放入一勺白辣椒，白辣椒是湖南的特色菜，一般都用新鲜垃圾晒干后腌制而成的，没有白辣椒可以放入一勺辣椒油

步骤6.

最后放入香葱，稍微搅拌均匀即可

步骤 1

锅内加水，煮开，投入干米粉，煮开后，转中火，煮至米粉能很容易分离就可以了，捞出米粉，过一遍凉开水，这样操作后米粉会更加爽滑劲道。将处理过的米粉放入碗中。

步骤 2

将煮好的红烧牛肉汤卤倒入锅里，放上卤制酥烂的牛肉。

步骤 3

将酸豇豆、萝卜干、芽菜、剁椒，香菜，一起铺于米粉之上。

步骤 4

香气扑鼻，料头十足的牛肉米线就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上这样一碗热乎美味的牛肉米线，真是太幸福了！

1

牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用。辣椒切丝，蒜和香菜切碎

2

锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色

3

倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入青红椒丝继续翻炒，出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐

1.首先把锅中倒菜油，另外油中加入大葱段 、生姜 ，放入红油豆瓣酱适量。

2.翻炒一分钟左右，再放入弄碎的香料一直不停翻炒大概45分钟。

3.红油放凉装入干净的容器中，放一旁备用。

4.取一个干净的锅中倒入油，放入葱和生姜，油熬好后放入辣椒段儿、 辣椒面儿、 花椒面儿、 花椒粒备用。

5.炸好的豆瓣酱和香料，再加入炸好的辣椒油，进行熬煮。

6.熬到辣椒微微发黄落到锅底 ，取一个细筛，将红油滤到一个干净的盆里。

7.最后把滤出的红油放入锅里熬，熬到没有水声就做好了。

用一个两杯水大的陶罐清洗干净，放适当的水后加盖，然后把陶罐放到有水的锅里蒸煮，等锅里水开后再用小火蒸20分钟即可。用法