1脆炸粉主要用在煎炸各种肉类时使用,比如炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等,可以保持口感酥脆,用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁
2脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉,其用法其实很简单,就是将脆炸粉均匀的粘裹到肉类表面即可,这个步骤也叫裹粉
3具体操作时,首先将腌制好的肉类,比如鸡翅,放入干的脆炸粉中,正反翻两下,进行裹粉,要让鸡翅的每一处都裹上粉
4其次,将均匀的沾上粉后的鸡翅再放进清水里沾湿一下,然后拿起再放进干的脆炸里,继续均匀的沾上干的脆炸粉
5最后,将反复粘过几次脆炸粉的鸡翅轻轻挤压几次,然后将其放进筛子里,筛掉多余的脆炸粉,将鸡翅表面筛出鳞片即可
6还有一种用法就是将脆炸粉和水调匀成糊状后,将要制作的肉类放进糊中均匀的裹一层浆后,再放入干的脆炸粉中裹粉,然后抖去浮粉即可。
首先我们将要炸的食物清洗干净,然后用调料腌制,腌制入味后放入碗中。这时取出香脆炸粉,倒入碗中,将食物涂抹均匀。然后起锅烧油炸至两面金黄即可。
炸粉是一种家常调料,适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼,可以保持口感酥脆,用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美!
1.脆炸粉的用法
1.把腌制好的鸡翅放入干的炸鸡包裹粉中,进行裹粉。
2.让鸡翅均匀的沾上粉后在放进清水里湿一下,拿起在放进干的包裹粉里,均匀沾上干粉。
3.反复挤压几次,再放进筛子里,筛掉多余的粉,筛出鳞片。
1.香脆炸粉主要成份是面粉、泡打粉。
2.将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中。
3.搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊。
4.让炸的食物外面比较蓬松,吃起来有口感,起酥脆作用。
2.脆炸粉是什么,可以自己做吗
脆炸粉食材是面粉、泡打粉, 用面粉250克+1/2茶匙泡打粉,盐,味精少许混合。
脆炸粉的制作步骤:
1)面粉和淀粉的比例是3:1。泡打粉:一斤面粉加入4~6克的泡打粉。苏打粉:面粉的百分之1至1.5。
2)鸡翅鸡腿用姜末、盐、黑胡椒、料酒或者牛奶(料酒和牛奶只用一种)腌好,沥干,但要保持表皮湿润,可以用厨房纸稍微蘸一下。原味鸡翅腌料参考#烤出来的炸鸡翅。
3)鸡翅放到炸粉里,用力翻滚揉压7次。(粉多一些)
4)鸡翅放到漏勺上,放进水中2秒(可以稍微抖一下的)。使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
5)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
6)再放到漏勺上 把多余的干粉抖干净。可以炸,可以烤烤箱版185度 20-25分钟中途翻面。
3.炸粉要怎样使用
炸粉
肉用:炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼
产品特点: 长久保持酥脆口感 此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合!
用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美!
冷却后一样酥脆可口。 由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分,所以不需提前调味,也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。
产品应用
做法简单。充分保留材料原汁原味!
1kg本品兑1.8-2.5L水均匀混合。放置10分钟后放入面包粉在170℃的油中炸,炸出食物具有酥脆口感,并可长时间保持。
扑粉 将原料均匀的裹在扑粉中
蘸上本品 炸粉………1 水……1.8~2.5
裹面包粉 多放些面包粉,裹在原料上。
油炸 在170℃的油锅中大约炸1分30秒。
完成 充分锁住食物美味。
4.脆炸粉是什么
脆炸粉即炸粉,是一种调料,适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼,可以保持口感酥脆,用此品将原料包住,能充分锁住原料的肉汁,味道香美。
使用脆炸粉炸食物时,要注意勤翻动,否则容易炸过火,油要没过所炸的食物,出锅后吃的时候要小心,避免油烫到嘴。
扩展资料:
一、家庭脆炸粉配方
面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,盐1/8茶匙,几种原料混合。炸制食物时,需要在配方中加入半杯水,帮要炸的食物挂糊。
二、家庭脆浆粉的配制
(1)低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克,充分混合即成。
(2)柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混, 然 后再加面粉至 100克混合4—6分钟即可
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