马铃薯和薯类的区别

1、色差：马铃薯的外观颜色为白色或黄色，里面的肉色也很淡； 红薯的外观颜色多为紫红色，里面的果肉颜色为黄红色或黄色。

2、形状差异：马铃薯的形状为扁圆形，表面无毛，有时稀疏分布着少许柔毛； 红薯的形状多种多样，有圆柱形、块状、纺锤形、圆形等。

3、口感不同：煮熟的马铃薯味道清淡，有一定的碱味，但红薯的含糖量达到15%-20%。 煮熟的土豆吃起来香甜可口。

4、营养不同：马铃薯和红薯在淀粉、果胶、纤维素、蛋白质、维生素等成分上与红薯相似，但红薯中的胡萝卜素比马铃薯多得多。 这是一种可以转化为维生素A的成分，可以维持正常的视觉功能，保护眼睛。