黄牛耳朵做法

一、用料

牛耳朵 2片

牛筋肉 一斤

桂皮 1块

香叶 3片

花椒 15粒

干辣椒 4个

陈皮 3片

蒜 5瓣

草果 2个

老姜 半块

八角 1个

葱 1把

生抽 2勺

冰糖 20克

老抽 3勺

啤酒 1瓶

盐 15克

苹果 1个

二、卤牛耳朵的做法步骤

步骤 1

先冷水下锅， 放姜片黄酒去味， 焯3分钟左右

步骤 2

好好洗一下 ，把细毛去除掉 

步骤 3

葱垫底放牛耳朵在放牛筋肉， 最后放上一个苹果 ，加一罐啤酒，适量清水放入锅中

步骤 4

煮至水开， 然后中火煮15分钟 ，放入冰糖 ，蚝油 ，老抽 ，生抽 ，少许香醋， 在小火煮1个半小时左右 ，差不多冷了就把调料包捞起来 ，后静置一晚 ，第二天就可以吃了。

1.准备好甜味皮

步骤二

2.准备好咸味皮

步骤三

3.将两种食材分别混合，揉成甜、咸两个面团。

步骤四

4.用擀面杖把咸味面团碾成簿片

步骤五

5.甜味面团也碾成同等的簿片

步骤六

6.将两片叠在一起

步骤七

7.咸味片在里面，甜味在外面紧紧的卷起，装保鲜袋放冰箱冷冻层3小时多。

步骤八

8.冰箱拿出来切簿片，切好记得分开哦！

步骤九

9.油温七、八成热，快手下簿片去油锅里，不要下太多，铺满锅面就好，刚下去不要翻，炸硬一点再翻。

步骤十

10.炸到变色就可以捞起来，沥干油就可以了。

牛耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。