爆盐做法

食材清单

米鱼 1条 、 料酒 1一2勺 、 盐 适量 、 生姜 5一6片 、 糖 少许 、 香葱 2一3根

烹饪步骤

1、鱼买来，剖干净，不用洗的，直接把盐搓到鱼身上，放料酒、少许糖，放冷藏腌制半天，洗干净后放入深盘中，因为吃不完，今天蒸了鱼头，鱼胶弄干净，再铺上生姜片、葱打结

2、锅内放水煮开后，蒸7-8分，快吃的快手菜爆盐米鱼开吃了

五花肉切片(厚约0.3厘米)，青蒜斜切成马耳片

锅烧热后放入适量植物油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下

加1/2茶匙盐，反复煎炒直到肉片出油

此时加入郫县豆瓣

再加入适量豆豉，翻炒至炒出红油

放入青蒜片，迅速翻炒几下，闻到青蒜的香味就可以关火，口重的可再加少许盐调味