我在新疆出差过一段时间,我就说说我的看法吧,首先根据我在新疆吃过的羊头和羊蹄来看,羊头在口感上面是远远没有羊蹄好吃的,但是在营养价值上面,羊蹄又是没有羊头好的,
所以在吃羊头羊蹄的时候,就要根据个人口味来决定哪个好吃了,但是在羊头和羊蹄之间要是二选一的话,那么我个人推荐大家吃羊头的,毕竟羊头在可食用部分要比羊蹄多得多了,
至于是哪些可食用部分,那就是羊耳朵,羊舌头,羊头肉,羊头皮的,但是羊蹄就不一样了,因为羊蹄在可食用部分就只有一点羊肉和羊筋的,所以要想一次吃过瘾的话,那么就要吃羊头了,
但是个人口味要是比较重的话,那么就要吃羊蹄了,因为羊蹄要想烹饪比较好吃,那么在口感上面多是比较重的,也就是重辣或者麻辣的,但是羊头就不一样了,因为羊头要想烹饪比较好吃,
那么就要原滋原味水煮的,而且等到羊头水煮好以后,还要把水煮好的羊肉切成片的,不过在吃这些羊肉的时候,还要另外蘸点调料的,至于是哪些调料,就要根据自己的口味来决定了,
不过我用的调料多是大蒜末香醋为主的,而且在购买羊头和羊蹄的时候,还要以新鲜的为主,因为要是冷冻的羊头羊蹄,那么无论是在口感上面,还是营养价值上面,多是没有新鲜羊头羊蹄好
最后小结:我们在烹饪羊头的时候,一定要把羊肉砍成二半,因为羊头要是整个烹饪的话,那么一是不容易熟,二是吃起来不方便的,所以为了省事一点,也要把羊头砍成二半了
你好!我是热爱生活的竹子小酒,很高兴回答你的问题:羊蹄和羊头那个好吃?
其实这两种都挺好吃的,下面我给你介绍两种做法:
胡辣羊蹄
食材:
羊蹄、八角、茴香、桂皮、香叶、生姜、料酒、干辣椒、胡椒粉、胡椒、葱、姜适量
做法:
1、将羊蹄去蹄壳,去干净细毛,或者用火烧干净后,用碱水洗净,刮去焦黑的部分,再用清水把碱漂净。
2、用八角、茴香、桂皮、香叶、生姜、料酒熬成卤水,加干辣椒、胡椒、葱、姜、羊蹄入卤汤锅炖烂羊蹄后盛入盘中。
3、捞出的羊蹄用胡椒粉、辣粉拌匀即可,或者可以淋一些卤汤汁更入味。
羊头
食材:
羊头、大蒜、葱、姜、盐、味精、白糖、生抽、花椒、干辣椒、料酒适量。
做法:
1、羊头洗净后冷水下锅,加葱、姜、花椒、料酒抄水,水开后捞出羊头洗净。
2、抄水后的羊头再次凉水下锅,炖至软烂后捞出剃下所有的肉,切片。
3、热锅凉油,下葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香后下切好的羊头肉,放盐、白糖、生抽、料酒、味精翻炒均匀后起锅即可。
这两道菜的做法都很简单,也都很好吃,你可以做来尝尝,你吃完之后就不会再纠结到底是羊头好吃还是羊蹄好吃了。
其实每一道菜只要存在,就有人喜欢吃,俗话说的好:萝卜青菜各有所爱。也就是这个道理了,而且每个人的口味不一样,总有自己喜欢吃的菜和不喜欢吃的菜,归根结底也只是因为没有找到合适自己的烹饪方式,只要找对了方式,用对了合适的调味料,就没有哪一道菜是不好吃的。
吃是一种文化也是一门艺术,找对了方式方法,吃就是一种享受!
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