中国美食小吃，重庆小面，兰州拉面和郑州烩面，在国内你认为哪个更出名？哪个最受欢迎？

牛肉面，烩面，小面:哪一碗面是国人心中真正不能少的？

大家好，吃货不停嘴来回答这个问题。

笔者心中他们的排名依次是:兰州牛肉面，重庆小面，郑州烩面，为什么呢？并不因为笔者是甘肃人，而是他们的受众面和影响力，原因我给大家详细分析。

首先是兰州牛肉面，其实在兰州几乎没有当地人把它称作兰州拉面的，当地人只说流肉面（牛肉面），都说兰州市一本书（读者），一条河（黄河），一碗面（牛肉面）撑起的一座城市，这话未免有点偏颇，但也从另一个方面说明牛肉面对于兰州百姓的重要性，兰州人的一天就是从一碗牛肉面开始的。高峰时候，全兰州一分钟就能卖出5万碗牛肉面，整个城市光牛肉面馆就有上千家，大概算算这一天兰州人消费多少碗牛大（牛肉面大碗），的确是一个惊人的数字，牛肉面已经成为当地市民生活中不可缺少的一部分，这一点是重庆小面和河南烩面不能比拟的。

兰州牛肉面不光受众广，味道也好，讲究个底汤清、萝卜白、辣油红、蒜苗绿、面条黄。汤鲜，面筋、肉烂入口醇香，被中华烹饪这会评为“三大中式快餐”之一，得誉“中华第一面”。更加让人惊诧的是，兰州牛肉面每回想涨价，都得举行物价听证会，社会各界都要参与其中，在兰州牛肉面已经和天然气、公共交通等成为影响民生的大事情了。所以兰州牛肉面到现在一碗7块钱，按当下的物价水平，实在是便宜的不能再便宜了，所以说，兰州牛肉面排第一理所当然。

重庆小面的走红实在离不开舌尖上的中国，在看舌尖以前，重庆小面也只是在重庆有名，经过舌尖上的中国一炮走红。笔者到重庆专门到网红的秦云面馆一饱口福，重庆小面的确也是名不虚传，麻辣是小面的灵魂，麻而不苦，辣而不燥绿绿的青菜，亮汪汪的红油，还有他家大块牛肉，味道确实让人欲罢不能，去重庆，小面是必吃的项目，它也和重庆的火锅一样，成为重庆的名片。

烩面在北方实际是很普遍的一种面食，甘肃、陕西、山西、宁夏都有，而且各有各的特色，像甘肃临夏的河沿面片可以说是烩面里的一绝，要说郑州烩面是三大面食，我想与郑州的城市规模和定位有关吧，郑州烩面我吃过，可能我吃的不是正宗，感觉盛名之下，有点难付其实。 这就是我心中三大面食的排名，有机会大家都要尝一尝哦。

我是吃货不停嘴，欢迎大家对我加关注！

面食的历史悠久，通过我们的双手也制作的各式各样。然而面条也有很多不同的做法。陕西的biang biang面、兰州的拉面、山西的岐山臊子面、郑州的烩面、重庆的小面、上海的阳春面等等。作为地道的中原人商周文化的发源地。有点小私心，肯定是我们的河南烩面比较出名。

但是，作为美食领域的达人还是主观的说一下这个问题。按时间来定，兰州拉面始于1915年，河南烩面始于公元626，重庆小面1619年，根据时间推算，河南烩面历史最悠久。这都是一方民俗。按照当前发展最快的属于兰州拉面了，遍地的全国各地，大街小巷随处可见的。河南烩面虽说历史悠久，却没有家喻户晓。我们今天细说一下几种面食的特点。

1、兰州拉面：做为当今快餐形式发展的一种，方便了不少都市中匆匆忙忙上班族。吃拉面，就是一个字“快”做的快，吃的快。

而且拉面也综合了众人口味。做到了一清二白三红四绿五黄，面的形状也分辣条粗、二细、三细、毛细、韭菜叶等。

2、重庆小面：由于小编是回族，没有品尝过，不能过多的评价，不过从感官上描述，重庆小面延续的蜀地人民的热情，以辣为主。红彤彤的，观感上就让人食欲大增。2014年《舌尖上的中国》播出后被大家熟记，家喻户晓。

3、河南烩面：河南烩面是“麒麟面”的演变过来的。（转载：李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，李世民派人寻访，命御厨学艺，唐宫御膳就多了道"麒麟面"。后因麋鹿稀有就用山羊替代，逐渐演变成烩面。）在追寻到光绪年、辛亥革命、一直到新中国成立后1956年河南烩面才满满的稳定下来。

总的来说这三种面都有地方特色，我们民族传承下来的都是最棒的最好。就不用非要分出个胜负出来，只要能给大家带来饕鬄盛宴般享受就都是最好的。