自己做米粉条怎么做？

第一步：调糊。取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。

第二步：成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。

第三步：摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。

大家好，我是滟子妈咪，自己做米粉条怎么做？

很高兴来回答这个问题，前几天我分享了在家自制米粉，2种做法，圆粉和扁粉。米粉条的工序到这圆粉扁粉制作相似。

第一种，准备500克粘米粉，用高温的开水调米粉，反复搓揉像和面一样，粘手可以加点食用油，搓揉到有微微的弹性。准备一个手工压面机，锅中水温90度左右，把搓好的米团放入压面机中压到锅内，30秒捞出来过凉水即可。

第二种，500克粗糙大米，浸泡两小时以上，1：1的清水倒入料理机打成米浆。准备一个平底盆，不用刷油，直接倒入两勺米浆，不能太厚或者太薄。热水上锅蒸，一分钟透明拿出来，隔冷水盆冷却降温。表层刷少量的食用油，折叠起来切成喜欢的条形直接食用，或者干晒。

米粉条的做法简单易学，希望我的回答对你有所帮助。