东北锅包肉汁怎么调

锅包肉汁的两种新做法

做法一：

正宗的东北锅包肉，闻着刺鼻酸但是吃着不会。锅里下少许油，放入三大勺糖和两勺水混和的液体（因为饭店正宗的锅包肉汤汁都是粘的但绝非勾芡），把糖水小火熬到微微浓稠，加入葱姜蒜、萝卜丝、少许盐，微微煸炒，下放入已经炸好的肉，快速翻炒，记住快速快速快速一定要快速，重要事情说三遍，不然就会回软了，然后赶紧烹入白醋，撒上香菜即可也可以不加个人喜好。这个做法是最正宗的，比较考验厨艺

做法二：

糖稀50克、白糖20克、浓缩橙汁10克调制而成。糖稀主要起到增加菜肴亮度的作用，而橙汁主要增加菜肴的果香味，这种，做法香味浓郁，适合家里面自己制作。

做法三：

苹果醋100克，白糖150克，蜂蜜、橙汁各50克调制而成，这是快手做法

做法四：

蜂蜜100克、白米醋100克、白糖100克、苹果醋250克、生抽10克、盐3克。将所有原料放入锅中，小火熬化即可。这一种做法酸甜可口，复合果香使锅包肉更具风味。

以上是调东北锅包肉汁的四种做法。

主料 猪里脊肉200克

辅料 鸡蛋1个胡萝卜1/2根太白粉3汤匙玉米淀粉4汤匙糯米粉4汤匙

调料 豆油200毫升食盐1/3茶匙鸡精1/2茶匙料酒1汤匙米醋5汤匙白糖2汤匙白醋2汤匙

做法

1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用

2.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉

3.然后加入糯米粉、盐、太白粉

4.把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化

5.鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖

6.白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用

7.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出

8.待油再次烧开后，再次入锅炸成金黄色捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香

9.倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅