丹霞春姐酸辣粉做法

主料

红薯粉适量

酱肉末适量

葱适量

青蒜苗适量

香菜适量

花生米适量

海带适量

胡萝卜适量

辣椒酱适量

辅料

油泼辣子适量

蚝油适量

生抽适量

盐适量

醋适量

胡椒粉适量

1. 红薯粉入开水锅浸泡十分钟。

2. 捞出过冷水后沥干水份。

3. 所需配料准备就绪。

4. 花生米过油，香菜胡萝卜改刀。

5. 锅中放入辣椒酱和肉末炒香。

6. 加入开水，放盐，蚝油，生抽，醋，胡椒粉，油泼辣子调成底汤煮沸，放入海带煮熟。

7. 加入红薯粉。

8. 放入青蒜苗和葱，香菜，出锅加盐调味即可。

9. 快手酸辣粉完美出锅。

用料

红薯粉 100克

辣椒油 两勺

陈醋 三勺

生抽 两勺

香油 三滴

白砂糖 2克

食盐 1克

花椒粉 2克

干黄豆 20克

小葱 一根

生姜 一片

蒜 一瓣

火腿肠 一根

生菜或青菜 几片

做法步骤

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1、红薯粉用热水浸泡15分钟。

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2、花生米用热油炸熟，待用。

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3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。

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4、取一瓣蒜用刀背拍扁。

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5、将葱切成葱花，姜切成姜末。

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6、火腿肠切片。

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7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。

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8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。

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9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。