二郎肉是啥

二郎肉又叫二刀肉，指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，所以称为二刀肉。

所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，顾名思义，就称为二刀肉，那地方的肉有肥有瘦，肥瘦搭配，一刀肥的多，二刀肥四瘦六，为大多数人所接受。川菜中适用于制作回锅肉最佳。