小米汤火锅底料做法

一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱

另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢

新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了

干辣椒取一半切小段

把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨

起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了

到葱姜蒜变得有点干了，捞出

加入泡好的干辣椒

加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟

加入辣椒酱

加入新鲜的辣椒段

为了更麻，再加些花椒

加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟

熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水

做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取

准备材料：菜油适量、牛油适量、豆瓣适量、干辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、冰糖适量、醪糟汁适量、八角适量、三奈适量、桂皮适量、小茴适量、草果适量、紫草适量、香叶适量、香草适量、公丁香适量。小米汤备用

1、菜油先炼熟，牛油切成小块，豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎。八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破；

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1到1、5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白；

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15到20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

4.美味又好吃的小米汤火锅底料做法完成开吃了。

原料：家乐清鸡靓汤口味浓汤宝 (一块)，小米 (100克)，南瓜 (200克)，枸杞 (十几粒)，各种喜欢的火锅食材 (适量)。

步骤：

1.小米洗净，在清水里浸泡10分钟。南瓜洗净去皮，切成薄片，放入盘子中。锅里放入清水，将小米，南瓜放入锅中，大火烧开。

2.再转小火煮30分钟，煮至米粥软糯，所有食材煮烂即可。把粥搅拌至南瓜成泥，加入家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，煮化开。

3.最后加入枸杞，煮5分钟，热腾腾的小米火锅锅底就做好了。

1.大米浸泡一晚，放入榨汁机2.磨成米浆3.配菜4.加胡椒、姜片，煮开。需不断搅动，不然会粘底5.陆续放入配菜6.非常鲜甜