干粉片的家常做法

1. 面粉150克和玉米淀粉150克称重。

2. 把面粉和淀粉混合，加一勺盐，加250左右克的水，搅成稀糊。比例基本是1:1:1.7。

3. 把稀糊过细筛，把小疙瘩滤掉。

4. 把平底盘抹一层薄油。

5. 舀进去一大勺面糊，薄厚自己掌握。

6. 放进已经烧开水的锅中。

7. 盖锅盖大火蒸两分钟，薄厚自己掌握，蒸的时间也酌量增减。

8. 揭开锅盖，看面皮起泡就证明熟了。

9. 然后取出放在盛有大量凉水的盆中。

10. 等晾凉在面皮上抹一层薄油。

11. 用筷子从边上揭起来。

12. 一张面皮就做好了。

13. 用同样的方法把面糊做完。

14. 把面皮卷起来切条成条。

15. 黄瓜切丝备用。

16. 芹菜和绿豆芽烫熟备用

17. 把面筋切块备用，面筋是买的，也可以自己洗面筋。

18. 把辣椒面，花椒碎和芝麻放在碗中。

19. 起炒锅，放葱姜，干辣椒和花椒炸香。

20. 等油温降到六七层热时浇入辣椒碗中

主料：

细粉适量

鸡蛋适量

蒜薹适量

生菜适量

黄瓜适量

辅料：

食盐适量

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

食用油适量

做法：

1. 干粉加入冷水，泡十五至二十分钟。

2. 泡好以后仔细把还粘连在一起的细粉给挑出来，撕开。

3. 炒鸡蛋蒜薹，加温水。倒入细粉，加入食盐，酱油，生抽，这里搅拌尽量用筷子哈，更容易搅拌均匀。快手搅拌起来。

4. 加入黄瓜丝和鸡精。出锅