食材鸭头适量，姜适量，生抽适量，胡萝卜适量，香芹适量，辣椒适量，木耳适量，五香粉适量，鸡精适量1首先购买好3斤鸭头，处理干净之后清洗干净备用。2然后把鸭头进行腌制，放入姜和生抽需要腌制30分钟。3然后把胡萝卜清洗干净后皮去掉，香芹清洗

1：活动促销，小礼品、特价美食是必不可少的，还有就是熟食的免费试吃也是很不错的，让顾客觉得，不只能吃到美味的熟食卤味，还可以取得到精巧的礼品，几乎是棒极了。局部熟食现场制造，这样可以用香气吸引顾客。把最好吃的熟食每天限定数量，吸引人来购置。

想开卤肉店可以从以下几方面入手：首先就是技术条件。所谓技术，就是要求卤出的菜达到色、香、味俱佳的效果。而这样的技术，不是靠浏览几篇文章或者随便找个配方，然后买些香料回去就可以轻松解决的。卤菜，看起来简单，实则是一个复杂，系统的过程，从香料的

原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）做法：1)将鸭脖子洗净后