血肠是用猪血灌的肠子，吃血肠是吃猪血制品血肠是东北地区的一道菜肴，将新鲜的猪血加入调料混合后，灌进清理干净的猪小肠，而后用水煮熟后即可食用。一般都是血旺肚肠的统称是在饭店吃鸭血肠子的意思吃血肠就是吃猪血灌肠的意思