最喜欢【青椒豆腐】。巧炒豆腐不散碎豆腐软，易碎，炒时铲子与锅的碰撞就会让它粉身碎骨。为了保住豆腐的完美形状，可以不用铲子，整个过程都不用锅铲操作。用颠锅或者晃动锅子的办法，让豆腐跟着锅的晃动而晃动，与锅接触面不停的变换，个个受热均匀，也不会