宫保鸡丁做法由于流传太广，宫爆鸡丁在各地做法很多。做法一材料：去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。配料：花椒粒2大匙，葱2根（切段

不可能是北京的菜,说到吃,花样种类味调,都是在南方,因为南方天气温暖,说到饭菜,饭和菜可是相辅相成的,南方人吃的是饭,北方人吃的可是面宫保鸡丁可是地地道道的四川菜出自于四川的名厨杨宫保,用花生米爆炒鸡丁加了些特有的调料,做出了鸡丁,令钦差大

宫保鸡丁的由来清咸丰年间，进士丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，后来他戍边御敌有功被朝廷封为太子少保，人称丁宫保，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为宫保鸡丁。

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成