从刨冰到绵绵冰，台式“冰”不断升级换代。清水做冰底的老传统一去不返，添加了牛奶等多种配料的冰冰虽然还有以前的温度，但冰的“骨头”却开始变软。用特制的刨冰机刨制之后，不再像雪花簌簌落下，反而如“棉絮”丝缕层叠，软、滑、细、薄、绵，愈来愈绵软的

将水注入一个专用喷嘴或喷枪，在那里接触到高压空气，高压空气将水流分割成微小的粒子并喷入寒冷的外部空气中，在落到地面以前这些小水滴凝固成冰晶，也就是人们看到的雪花。人工造雪。气温必须达到零度或零度以下，才可以造雪。

物理知识：升华现象。用火直接烧雪或者是冰，有一种情况，水会从固体直接变成气体，跳过液体的阶段，这在物理上叫做升华。升华会大量吸热，吸走的热量保护了周围的冰雪继续融化。另外烧雪糕发黑冒烟的情况有2种，第一是火焰本身没有充分燃烧，里边黑的是碳。

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