吐鲁番的烧烤是烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。木炭烧烤

首先是把一头500多斤的小牛处理好，把它剖成2半，直接绑在这种超大型的铁架子上，绑好之后，5-6个人一起，在牛身先是涂上一层油，然后再在上面抹上大量的孜然粉调味料。?再用十几根铁丝，把这只牛绑在铁架子上，绑的时候还要有一