牛鞭长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。表皮长须根，质地粗糙的不新鲜。牛鞭是非常长，最长可以达到80厘米的长度牛鞭作为牛的重要器官，由于牛本身体型比较大，牛鞭的长度最长可以达到80厘米

其末端部位较软的不能要因为牛鞭是牛排尿的地方，所以味道特别大。那么在清洗的时候，就要格外注意。详细的清洗方法步骤如下：第一，如果是刚取下的牛鞭，那么上面肯定会带有一坨多余的肉，这时候就要先用刀子将这块肉去掉。注意：多余的肉指的是其末端部位较

四川方言牛嘎儿，并不是特指留的哪一个部位，而是说的是牛肉。一般指的都是牛身上的肉，并不是特指某一个部位。牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合

内脏是指在体腔内，借管道直接或间接与外界相通的器官的总称。主要包括人体胸腹部内脏器官的分布：肝脏、胆囊、胃、肾、小肠、脾、直肠、十二指肠、胰、输尿管、卵巢、膀胱、子宫。生殖系统中只有卵巢、子宫属于内脏，阴茎牛鞭不属于内脏！