主料:黄花鱼2条（800克）辅料:葱姜蒜15克料酒10克生抽60克醋3勺步骤：1、大黄鱼两条，买的时候简单处理过鱼鳞鱼鳃内脏。2、清理内里黑膜，肚子里贴着脊椎骨的红色血块尽量清理了。3、一定擦拭干净水分，否则蹦油不说还容

剁椒鱼头赫赫有名的湖南传统名菜“剁椒鱼头”一定是湖南辣菜榜上的第一名！这道菜的来头可不小，据说起源和清代文人“黄宗宪”有关呢！一道剁椒鱼头，外观诱人指数爆表！肥鱼头上铺盖着满满的辣椒，有小米辣还有湖南特色泡椒！除了辣椒以外，还有豆豉，麻椒，