第一名厨阿飞黄花鱼的做法

主料:

黄花鱼2条（800克）

辅料:

葱姜蒜15克

料酒10克

生抽60克

醋3勺

步骤 ：

1、大黄鱼两条，买的时候简单处理过鱼鳞鱼鳃内脏。

2、清理内里黑膜，肚子里贴着脊椎骨的红色血块尽量清理了。

3、一定擦拭干净水分，否则蹦油不说还容易糊。

4、油八成热加点盐，放进鱼，转大火，鱼不动晃锅，让其余部分煎到，转中火。晃动下锅，防止沾锅，3分钟左右煎另一面。

5、加入生抽葱姜料酒，加开水至鱼的一半多点，大火烧开，中小火慢炖，30分钟左右

6、中途需要拿铲子铲动一下鱼下面，防止沾锅，上面要用铲子浇汤汁入味。

7、大火收汁，把鱼盛到盘子里洒上葱姜丝，浇上鱼汤

8 、喜欢吃辣的可以加一点辣椒段，油炸一下浇在上面。洒上香菜完成。

材料：黄花鱼1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量

做法：1.准备好所有食材，先将黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开，从背部顺着鱼骨切开，去掉内脏，清洗干净。

2.先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。

3.鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。

4.蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水，在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。

5.最后淋上热油就完成了，盛出开始享用

做法：小黄鱼去内脏，洗净用厨房纸擦干

锅内倒油，油热下小黄鱼煎至两面金黄

放入蒜，生姜，大葱

然后到一勺酒，一勺生抽，一小勺醋，一小勺糖，一小勺老抽，再放入开水没过鱼身

大火烧开，小火慢炖，根据自己的口味加适量的盐，当锅里的水还剩一半的时候转大火收汁

小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分，鱼身两面拍上一层干淀粉

锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄，捞起沥干油分备用

炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味，放入雪菜末翻炒一会

再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右，最后起锅前淋香油，撒上葱花

原料

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黄花鱼 (500g)

肉 50g

姜适量，料酒适量，蒜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量

1/准备原材料，五花肉。

2/黄花鱼清理干净，放姜料酒腌制10-15分钟。葱切段、蒜拍碎、姜切片、连同八角桂皮花椒放至调料包扎紧备用。

3/用姜擦锅可以防止煎鱼是粘锅。

4/少许油，小火煎鱼。

5/鱼两面煎黄放入肉片，倒入香醋生抽和料酒。

6/加入热水和调料包中火炖15-20分钟，调味出锅即可。

7/美味又好吃的阿飞黄花鱼的家常做法完成开吃了。

一、用料

黄鱼(大黄花鱼)2条，猪肉馅100克，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/2茶匙，姜1小块，小葱2棵，泡椒4个，青豆20克，冬笋50克，植物油2汤匙。

二、做法

1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。

2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。

3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。

4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。

5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。

6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。

7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。

8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。

9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。

10. 清蒸黄鱼就完成啦

材料

"黄花鱼 1条","葱 两根","青辣椒 一根","姜 一块","红辣椒 一根","盐 适量","精盐 适量","白糖 适量","味精 适量","鸡精 适量","蒸鱼豉油 适量",

做法

step1

1:1）大葱切丝，姜切丝，青辣椒切丝，红辣椒切丝，黄花鱼改刀

step2

2:2）黄花鱼正反面撒上精盐和味精，稍微腌制一下

step3

3:3）打火，把热水加入蒸锅

step4

4:4）锅开后把腌制好的黄花鱼放入，大火蒸七分钟

step5

5:5）七分钟后鱼熟了，把鱼放置于盘中

step6

6:6）撒入葱丝、红辣椒丝、姜丝、青辣椒丝，加入蒸鱼豉油

step7

7:7）打火，锅加热后加入花生油

step8

8:8)油烧至八成热后淋在鱼身上

用料：

黄鱼，大葱，小葱，红椒，生姜，蒸鱼汁，油，料酒。

做法：

刮去黄鱼的鱼鳞，摘除鱼鳃和鱼内脏，将鱼肚子里面的黑膜清洗干净。

用刀在清洗好的鱼身上划上几刀。（不要划太深，太深了，鱼肉蒸好后容易裂开，不好看了。）

大葱取葱白部分，折叠切成葱丝，放置于清水中浸泡。

小葱取葱绿部分，折叠切成葱丝，同样放置于清水中浸泡。浸泡一段时间后，它们会打成卷，比较好看。

红椒去籽洗净，切成红椒丝，也放入清水中浸泡。

黄鱼肚子朝下，竖立于盘中，鱼肚和鱼背摆放上几片姜片和葱段，淋上一点料酒。

将黄鱼放置于烧开的蒸锅内，大火蒸6分钟的时间，蒸好以后取出

倒掉盘内蒸鱼的汤汁，拣出里面的葱段和姜片。

在鱼身上摆放上切好的大葱丝、小葱丝和红椒丝。

往葱丝上淋上烧热的热油，从鱼周边淋上蒸鱼汁，这道简单快手的清蒸黄鱼就做好了，肉质鲜香细嫩，一点都不腥，喜欢的朋友别忘记试试哦！太好吃了。

材料：黄花鱼，食用油，蒸鱼豉油，香葱，小米辣，生姜，盐。

1，黄花鱼去内脏去腮洗净，把清理干净黄花鱼用厨房用纸吸干水分。在鱼的两面划上几刀，容易入味。撒点盐涂抹均匀，用量嘛一小勺盐就够了，腌制10-15分钟左右。

2，利用腌制的时间，开始准备其它的食材。将香葱洗净，葱白和葱绿分开，葱绿切成葱花，小米辣切碎，生姜切丝。

3，准备蒸鱼盘，垫上葱白，把腌制好的黄花鱼放在葱白上面，然后将鱼的表面和里面放点姜丝。

4，准备蒸锅洗净，加入适量清水，点火烧开，等蒸锅上汽之后，连鱼带盘一起放入蒸锅中。等待7-8分钟，全程要开大火。

5，待时间到后取出蒸好的黄花鱼，倒掉多余的汤水，姜和葱可以挑出来，也可以不挑。然后装盘。

6，最后撒上些许葱花，再根据自己口味淋入适量蒸鱼豉油。再往鱼上面淋入些许热油激发出香味后即可食用啦！

食材

黄花鱼 1条

葱 适量

姜 适量

红甜椒 1只

料酒 3勺

食用油 适量

蒜头 1瓣

生抽 1勺

方法/步骤

1

将挑选好的黄花鱼，去鱼鳞、除去内脏后清洗干净，装盘中。将葱、姜、蒜洗干净后切好装盘中备用。

2

将2勺料酒、少许盐、姜丝倒入盛鱼的盘中，将黄花鱼腌制30分钟左右。锅内倒入适量的食用油，待油温烧至7成热的时候将腌制好的鱼轻轻放入锅中，（最好用平底锅），鱼的两面都要煎，注意调节好火候，以免烧焦。

3

鱼煎至9成熟后，倒入1勺生抽、1勺料酒，撒入葱、姜、蒜和少许的水稍煮一会儿，1分钟后就可以起锅了。