湖北菜在中国菜系中叫鄂系不属于辣菜系中。口感已经中和了外地的粤系，沪系，皖系和鲁系，在中国四大菜系还是比较温和的。是湖北人特有的特色，特有的性格。是湖北的地理位置和地理条件，发展的历史规律决定的。所以喜欢吃辣的朋友，湖北还是感觉中系的。例如

主料大青椒（3个）大红椒（1个）二荆条（几个）嫩仔姜（1大块）大蒜（几颗）小葱头（几根）【辅料】青花椒（适量）八角（1颗）纯净水（600克）植物油（适量）【调味料】食用盐（约14克）白糖（约30克）保宁醋（25克）生抽酱油（350克）蚝油（

1、湖南省，特点：咸辣和酸辣，代表辣食：干锅野兔2、贵州省，特点：干辣，代表辣食：老干妈。3、四川省和重庆市，特点：麻辣和糊辣，代表辣食：水煮肉片。4、江西省，特点：水辣，代表辣食：泡椒凤爪。5、湖北省，特点：卤辣，代表辣食：鸭脖子。6、广