腊肉骨头发黑不正常，说明腊肉放置外面的时间久了，又加上受到的潮气比较大，因而腊肉的骨头发黑了。这样的腊肉还能吃，但做菜的时候要好好地使劲地多炒炒，再多加上一些做菜的佐料，这样这些腊肉才能吃。否则这些腊肉简单做的话，有点腊嗓子，味道不是很好。