谢邀。把我能想到的列一下吧。1.减少油水接触机会。锅一定要烧热烧干后再放油。食材也尽量沥干水份，必要时用厨房用纸巾等擦干。2.选对烹饪方法。像黑木耳这种食材，泡发了以后，就算表面已经擦干，里面还是有很多水分，如果入油锅炒，后果真的很可怕！所