做饺子和面一般都用温水和面，用普通的高筋面粉就行，什么菜都可以包饺子，不一定都用韭菜。饺子皮这样做感觉最好吃，用普通面粉也就是中筋面粉，500克中筋面粉 冬天用260克温水和面，夏天用凉水和面！揉成团以后盖起来醒一个小时，揉成长条 切均等的