做饺子怎么和面的，用什么面粉?

做饺子和面一般都用温水和面，用普通的高筋面粉就行，什么菜都可以包饺子，不一定都用韭菜。

饺子皮这样做感觉最好吃，用普通面粉也就是中筋面粉，500克中筋面粉 冬天用260克温水和面，夏天用凉水和面！揉成团以后盖起来醒一个小时，揉成长条 切均等的小剂子。擀皮的时候从四周往中间擀圆擀薄。

饺子馅我喜欢这几种：猪肉白菜，香菇猪肉，鸡蛋韭菜，芹菜牛肉，青菜香菇了，我家孩子喜欢吃煎饺，可是觉得生煎火气有点大，我就把饺子先蒸熟，然后在用平底锅稍微煎到表皮微微发黄就可以啦