材料鱼一条，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒各适量做法1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。3.在干

配方：龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐、1勺料酒。水煮鱼的做法：1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量

材料草鱼1条，豆芽0.5斤，黄瓜1根，大蒜3-5瓣，老姜1块，干辣椒适量，花椒适量，料酒150-180毫升，蛋清1-2个，淀粉适量，盐适量，植物油适量做法1.鱼头切下，鱼排切段，放到同一容器里;鱼肉切片，放到另一容器里(一般在菜市场卖鱼的地

正宗的水煮鱼片的做法：准备原料。把大蒜和大姜切成片备用。2.草鱼去头，取净肉。取净肉时挨着草鱼的中骨刺处下刀，把鱼肉贴着鱼骨片下来。记得拿一块抹布垫在案板上处理鱼就不会因为滑而切到手。把取下来的净肉清洗一下去除血水。3.在取鱼腹部的肉时，记

材料主料：青鱼150克，辅料：鸡蛋清20克，调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克做法1.将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；2.炒锅内

主料：鲤鱼调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。步骤:1.买来鲤鱼，切成鱼片。2.给鱼片上浆3.少许水烧开，放入鱼片烫熟，立即捞出。装品锅，水不要。4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，

主料：淡水鱼1条辅料：莴笋头300克、青椒50克调料：秘制回头鱼油60克、精盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁辣椒5克水煮鱼的做法:1.准备材料：草鱼、黄豆芽。调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒