冰冻八爪鱼跟鱿鱼哪个缩水严重

冷冻鱿鱼缩水更厉害。

冷冻鱿鱼一般在零下20℃的环境中保存，冰冻后出现缩水是正常现象,但冰衣过厚、解冻后水的比重过高则不正常。一般来说，问题多出在源头和中间商环节，冷冻鱿鱼出厂后，中间商为保证质量，在运输过程中会将其反复冷冻，还有人借此机会不断为其加水，几次转手后，可使鱿鱼的净含量越来越低，冰层越来越厚。另外，在售卖过程中，由于顾客翻动，冷冻鱿鱼也会不断解冻复冻，吸收空气中的水分。这样一来，反复冷冻、融化，会使鱿鱼鲜味和营养物质流失，并加速其腐烂变质，带来健康隐患。