冻饺子用冷水还是用热水

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分情况，要是选择蒸饺子用热水和面，选择煮饺子的时候就用冷水和面。饺子的馅料是比较多的，常见的饺子馅料有玉米蔬菜猪肉馅、白萝卜馅、猪肉大葱馅、猪肉芹菜馅、韭菜鸡蛋馅、韭菜鲅鱼馅以及羊肉馅饺子等。要想使得饺子皮吃起来更有嚼劲，在和面时可适当多加一些酵母粉。

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冷水。冷水锅里放入饺子，水和饺子一起受热升温，这样饺子在加热的过程中有足够的时间来醒发，这样蒸出的饺子口感比较松软，外相也比较好看。锅里放热水，饺子会突然遇热，面皮就容易被蒸死，这样蒸出的饺子面质会比较硬，颜色也会比较暗沉。

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