何大厨海米冬瓜的做法

材料：虾米10克，冬瓜200克，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，油1茶匙(5ml)

做法：

1，虾米洗净后泡在水中。

2，冬瓜洗净后，切薄片。

3，锅中放入少许的油，倒入冬瓜片翻炒。

4，加入适量的水。

5，水开后，倒入泡好的虾米。

6，汤烧好后，放入适量的盐和胡椒粉，加入少许的香菜点缀。

【材料】 冬瓜1块，猪肉馅200克，小葱4棵，盐适量，白胡椒粉3克，蚝油20克，玉米淀粉15克，凉水适量

【制作】

①材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替

②冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片

③冬瓜入凉水锅中，大火煮开

④煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里

⑤肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放

⑥用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状

⑦此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态

⑧手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中

⑨全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟

⑩ 冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。

主料

虾米１０克，冬瓜５００克

辅料

葱１０克，蒜２瓣，食盐１茶匙（５克），料酒１茶匙（５ml），芝麻油２茶匙（10ml）

步骤1，准备材料，虾米泡温水备用

步骤2，冬瓜去皮后，切成片，葱切末，蒜切末

步骤3，锅中放油，倒入蒜末爆香

步骤4，倒入冬瓜

步骤5，倒入虾米以及泡虾米的水以及料酒

步骤6，少煮一会儿后，倒入适量的盐，和葱花，淋入香油，起锅

食材: 海米1把，冬瓜1圈，生姜2片，蒜瓣2个，水淀粉2勺，葱花1把，白胡椒粉适量，盐少许，鸡精少许

步骤1、冬瓜去皮后切成薄片，海米用热水泡

步骤2、炒锅内倒油，烧至7成热时放入姜片爆香

步骤3、待香味出来后将切片的冬瓜和蒜瓣倒入锅内翻炒1分钟，然后将泡软的海米放入一起翻炒

步骤4、将鸡汤倒入锅内后翻炒约2分钟至冬瓜熟软，然后倒入调匀的水芡粉翻炒

步骤5、撒入些白胡椒粉、盐、味精和葱花即可起锅

食材用料

冬瓜300克，海米10个，盐1茶匙，葱花适量

做法步骤：

步骤 1

冬瓜削皮洗净切片

步骤 2

海米用温水泡开、控水备用

步骤 3

锅中倒油、油热后下海米爆香

步骤 4

下冬瓜翻炒要炒至透明、冬瓜吃水厉害、中间适量沿锅边溜水、没水了可以再加一些（或者在炒之前把冬瓜提前焯个水、就不用这么麻烦了）第一次加水也可以换成料酒、之后正常加水就可以

步骤 5

加一茶匙盐

步骤 6

少许葱花翻炒均匀、加味精即可出锅

步骤 7

好啦！没有黏稠度、想要有的话最后加一点淀粉水就可以了

第1步、冬瓜切大一点的方丁，下入开水锅中，放少许盐，焯至透明状捞出。

第2步、焯好的冬瓜。

第3步、海米适量用温水泡发。

第4步、葱花、蒜蓉、水淀粉备用。

第5步、炒锅上火放油烧热，放蒜蓉爆香。

第6步、放入冬瓜、海米略加翻炒，加入泡海米的水，烧1分钟左右，淋上水淀粉。

第7步、放少许盐、味精翻炒均匀，出锅前洒上香葱即可