冬瓜海米最正宗的做法

主料

虾米１０克，冬瓜５００克

辅料

葱１０克，蒜２瓣，食盐１茶匙（５克），料酒１茶匙（５ml），芝麻油２茶匙（10ml）

步骤1，准备材料，虾米泡温水备用

步骤2，冬瓜去皮后，切成片，葱切末，蒜切末

步骤3，锅中放油，倒入蒜末爆香

步骤4，倒入冬瓜

步骤5，倒入虾米以及泡虾米的水以及料酒

步骤6，少煮一会儿后，倒入适量的盐，和葱花，淋入香油，起锅

原料：冬瓜、海米、蒜蓉、盐、味精、香葱、水淀粉。

做法步骤：

第1步、冬瓜切大一点的方丁，下入开水锅中，放少许盐，焯至透明状捞出。

第2步、焯好的冬瓜。

第3步、海米适量用温水泡发。

第4步、葱花、蒜蓉、水淀粉备用。

第5步、炒锅上火放油烧热，放蒜蓉爆香。

第6步、放入冬瓜、海米略加翻炒，加入泡海米的水，烧1分钟左右，淋上水淀粉。

第7步、放少许盐、味精翻炒均匀，出锅前洒上香葱。

食材:

冬瓜1块

黑木耳几朵

海米1小把

大葱少许

枸杞子几颗

生抽适量

盐适量

步骤：

1· 1小把海米洗干净，用温水泡10分钟，泡软。

2· 1块冬瓜去皮切片。

3· 泡发几朵黑木耳。

4· 准备少许大葱段。

5· 这首菜所用的食材很简单。

6· 起锅烧油，下葱段爆香。

7· 然后下冬瓜片翻炒几下。

8· 接着下入海米煸炒出香味。

9· 倒入适量的热水，下入黑木耳，盖上锅盖，焖煮。

10· 煮至汤汁变少，冬瓜成透明色，加少许生抽和盐调一下味，即可关火。

食材清单

冬瓜 1小块 、 海米 1把 、 香葱 适量 、 盐 少许 、 食用油 少许 、 姜末 适量

烹饪步骤

步骤1

海米放入小碗里，倒入适量温水浸泡5分钟

步骤2

捞出挤干备用

步骤3

冬瓜去皮去瓤切片0.5厚的薄片

步骤4

切点葱花和姜末

步骤5

炒锅倒油烧热

步骤6

放入姜末

步骤7

放入泡好的海米翻炒一分钟，将海米的水分炒干，炒香

步骤8

海米水分炒干后倒入适量的热水煮沸，热水一定要热水，越烫越好

步骤9

加盖水煮沸后继续用中大火煮3分钟左右

步骤10

煮至汤汁变白。

步骤11

放入切好的冬瓜片，盖上盖子煮至冬瓜变软熟透

步骤12

洒入葱花

1. 冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质。

2. 海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉。

3. 冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片。

4. 炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味。

5. 冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软。

6. 将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里。

7. 翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟。

8. 起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。

9. 海米冬瓜，开胃去烦躁！

温馨小提示

1、冬瓜切块切片都可以；海米提前泡一下，既可以把表面的浮尘泡下来，也能节省烹制时间；

2、这道菜不放酱油，也不要放鸡精味精等调味品，放了酱油的冬瓜会有酸味，海米本身自带鲜味，放鸡精味精纯属画蛇添足。

主料:

冬瓜500g

辅料：

玉米1根

海米10g

粉条适量

小葱适量

洋葱适量

蒜瓣适量

香菇3朵

调料：

适量白糖

5克酱油

适量老抽

适量蚝油

适量八角

桂皮1小块

香叶1片

干辣椒1个

香菜半根

步骤 ：

1· 先把需要的食材提前准备好。

2· 冬瓜去皮洗净切小块备用。

3· 玉米去皮剁小块备用。

4· 香菇提前泡发。家里有干香菇的最好用干香菇味道更浓郁一些。

5· 粉条洗净提前用清水泡软。

6· 洋葱切丝、蒜瓣拍扁。

7· 小葱切小段。

8· 砂锅中倒入少许食用油，放入小葱、洋葱、蒜瓣、香菇、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白糖、海米炒香后倒入冬瓜翻炒几下。

9· 锅中加入酱油、老抽、翻炒均匀。

10· 放入提前准备好的玉米。玉米可以增加菜的香味跟口感。

11· 加入适量清水，水量莫过食材即可。

12· 放入粉条。

13· 大火烧开，小火慢炖。

14· 加入适合自己口味的食盐调味。

15· 炖熟后，大火收汁，撒点香菜即可