小炒牛肉怎么做

用料:

牛里脊500克?

香菜梗100克?

小米椒20克?

鸡蛋清10克?

葱10克?

姜10克?

青蒜15克?

盐10克?

味精10克?

白糖10克?

蚝油10克?

老抽5克?

料酒20克?

淀粉20克?

做法:

1/8香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2/8牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3/8葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4/8把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒，搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5/8锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6/8热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7/8再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8/8然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅

材料

卤牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许

做法

1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。

2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。

4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。

5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。

6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可

食材准备

牛肉（肥瘦）(250克) ；玉兰片(100克) 鸡蛋清(25克) 调料小葱(10克) 江米酒(15克) 味精(1克) 酱油(10克) 姜(3克) 植物油(40克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(10克)

做法步骤

1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；

3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；

4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；

5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；

6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。