四川的“兔头”到底是什么食品，真的是用兔子头做的吗

兔头很好吃的啊，可别以为怎么样啊，的确在成都乃至四川很火热的哦，一般都3元到3元5一个兔头，当然是兔子的头啊，没有耳朵，剥了皮然后卤，卤的半熟后根据不同的吃法进行不同的加工。

吃法一（卤兔头）：接着再卤，或者加其他香料卤，直接食用。比如五香的，麻辣的，鱼香的，泡椒的这几种口味的多。

吃法二（炒兔头）：把卤的半熟的兔头从中间切开成两半，然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，整锅抬出来，吃完了在锅里加汤（锅里还有很多香料）还可以煮火锅。

第二种比较好吃啊，味道浓厚，

兔头的发源地是在四川，来成都是来对了。蜀杏兔头煮得酥烂，拿起来就直接从嘴巴的部分扒开成两半，然后第一口吃的就是兔舌了，口感是很劲道。接下来就是吃兔脸颊的肉了，这个部分的肉是整只兔子的精华，因为兔子的嘴巴每天都是在动的，所以这部分的肉是活肉，吃起来就会很嫩。辣而不燥，鲜而不腥的兔头，五香味十分浓郁。吃完后还不忘意犹未尽的咂咂嘴，舔一下手指。如果你想要学习正宗四川兔头的做法技术,可以到蜀杏兔头培训兔头技术。这个才是做兔头的行家。吃了保管绝对让您爱上它的味道，欲罢不能。\r