川椒能暴晒吗

可以

花椒摘下来晒干比阴干好。花椒到了成熟季节，花椒的外皮颜色呈现深红色，把摘下来的花椒立即放在阳光下暴晒，这样干燥好的花椒，颜色非常鲜艳，以后吃的时候也能够保持花椒原来的味道，如果不经过太阳暴晒，在阴凉处晾干，花椒的颜色就会变得灰暗，质量也会差一些。

摘下来的辣椒不要直接在太阳底下暴晒，因为如果晒的不均匀辣椒会呈“花色”，影响辣椒品种的品质，应该在通风条件好的室内或者有遮挡物的地方进行风干避免暴晒。