川椒什么时候成熟

8-10月

花期4-5月，果期8-10月。 

川椒，为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。

川椒果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。 花椒可除各种肉 自类的腥气。

川椒果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。

川椒在8-10月份成熟，成熟的花椒果皮缝合线会凸起来和微微开裂，采摘花椒的时候，需要在晴天进行，使用剪刀将花椒果穗剪下来即可，保存花椒的时候，可以放在冰箱冷冻保存，也能够将其晾干后置于干燥阴凉处保存。

采摘成熟后的花椒需要在适宜的时间进行，最好在晴天没有露水的天气采摘花椒，这样花椒的品质会比较高，不宜在阴雨天气采摘花椒，因为花椒果实如果带有过多水分，那么它就容易出现发黑或者发霉的现象。

红花椒成熟期一般在夏季的7月-9月，但红花椒树要养殖2-3年才会结果，而且这时的产量非常低，养殖4-5年后就会开始大量的结果，养殖超过10年会进入盛果期