北方人对麻酱的喜欢不言而喻,麻酱几乎占据了美食生活的全部,不管吃什么都能放麻酱,拌菜,拌面,做饼等等。
南方的火锅主要以麻辣为主,特别是重庆的火锅,最中意的就是油碟,即便红油锅底里除了辣椒就是辣椒,但重庆人还是觉得不够辣,还要搭配麻辣蒜泥油碟或者能辣疯一大波儿北方人的干油碟。四川的油碟的配料丰富,小米椒,葱,芝麻,蚝油,香菜等等,重庆就相对简单多了,蒜泥和香麻油就是主要部分了。而且每家火锅店都有自己的干碟配方,各不相同,但芝麻,盐,辣椒面,花生碎是少不了的。
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北方人对麻酱的喜欢不言而喻,麻酱几乎占据了美食生活的全部,不管吃什么都能放麻酱,拌菜,拌面,做饼等等。
南方的火锅主要以麻辣为主,特别是重庆的火锅,最中意的就是油碟,即便红油锅底里除了辣椒就是辣椒,但重庆人还是觉得不够辣,还要搭配麻辣蒜泥油碟或者能辣疯一大波儿北方人的干油碟。四川的油碟的配料丰富,小米椒,葱,芝麻,蚝油,香菜等等,重庆就相对简单多了,蒜泥和香麻油就是主要部分了。而且每家火锅店都有自己的干碟配方,各不相同,但芝麻,盐,辣椒面,花生碎是少不了的。
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