1、准备食材:鸭子肉让卖家斩块,尽量斩均匀点,鸭子缩水 历害,所以别斩太小块!
2、青蒜,大葱段,生姜, (姜拍扁,大葱要整段下锅,方便拣出来)。
3、铁棍山药,切滚刀块,并用清水泡去粘液备用。
4、鸭子处理不好会很腥臊,所以这些料不能少。5、鸭块凉水下锅,去血水,凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来,去味儿更彻底!
6、把沥干水份的鸭块用油煸至发黄,煸出部分鸭油时,加一勺豆瓣酱炒酥出红油!
7、加入酱油,生抽,八角,桂皮,胡椒粉,生姜,葱白段。
8、加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)。
9、倒入电压力锅定时十分钟。
10、出锅!
主料:鸭(不要太大 ,挑瘦一点的,膘不能多)。调料:啤酒一瓶 ,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角,桂皮。
做法:把鸭剁块,要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型。在炒锅内入加少许油烧热后,加入八角、桂皮、葱段煸炒。鸭肉入锅翻炒,加入调料除了啤酒以外的各种调料,炒匀后加入啤酒炖十分钟,放入高压锅内,上汽炖十分钟左右,然后关火。
用料:葱10g、鸭腿800g、青椒100g、红椒100g、葱20g、姜3g、蒜20g、干辣椒10g、花椒3g、八角2颗、陈皮5g、啤酒1000ml
具体烹饪步骤
1、姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。
2、鸭腿改刀成小块备用。
3、起锅烧油,烧至六七成热,倒入鸭肉块大火煸炒3分钟。
4、再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉,迅速煸炒。
5、再加入生抽、老抽、盐、糖,煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。
6、倒入啤酒,大火炖25分钟。
7、倒入大葱段,青红椒段,翻炒。
8、大火收汁后,装盘,撒上葱花即可食用。
材料:鸭半只,啤酒500克,油,生抽,老抽,白糖,姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒适量
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做法:1:鸭子洗净剁块后,焯水备用。
2、锅中底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒,调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。
4、放没过鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开改小火焖40分钟左右。
5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。
1.准备好鸭子,剁块,往锅中倒入水,放入几片姜片、少许料酒,然后倒入鸭子,煮至水开。
2.将鸭子捞起,用冷水淋一下,然后最好晾一会。
3.往锅里倒进油,把葱、姜、桂皮、八角,香叶,干辣椒放进锅里炒香。
4.倒入鸭子,然后炒干鸭子。
5.加入生抽,老抽,料酒,再加入一瓶啤酒,撒上盐,鸡精。
6.然后加水刚好浸过鸭子。
7.盖上锅盖,煮40分钟。
8.撒上葱花,美味的啤酒鸭做好。
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