啤酒鸭的制做法

材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

食材用料

香葱10g，鸭腿800g，青椒片100g，红椒片100g，葱20g，姜3g，蒜20g，干辣椒10g，盐2茶匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，花椒3g，八角2颗，陈皮5g，啤酒1000ml

做法步骤：

1/8 姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。

2/8 鸭腿改刀成小块备用。

3/8 起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。

4/8 再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。

5/8 再加入生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。

6/8 倒入啤酒，大火炖20 ~25分钟。

7/8 倒入大葱段，青红椒段，翻炒。

8/8 大火收汁后，装盘，撒上葱花即可食用。

需要提前准备好的材料包括：鸭 半只、啤酒 1瓶、青椒 1只、红椒 1/2个、葱 2根、蒜 1瓣、姜 3片、八角 1只、桂皮 1片、冰糖 5克、生抽 1汤匙、老抽 1/3汤匙、浓汤宝 1/3个、油 1汤匙、盐 少量。

1、第一步把鸭肉洗净切块，放锅中焯水，捞出沥干。

2、青红椒切片；葱切小段；姜蒜等洗净。

3、锅中加少许油烧热，放入鸭肉煸炒至微黄。

4、下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味后加入生抽、老抽调颜色。

5、倒入啤酒，没过食材就可以。

6、放入冰糖，加少许盐再加入1/3个浓汤宝。

7、转中小火煮约40分钟。

8、待汤汁基本收干后，加入青红椒炒匀盛出，撒上香菜，这样就完成了。