1.
要用温水泡,不能用冷水或开水。温水的水分子运动快,能让腐竹快速吸水,又不会把腐竹泡烂,不损失营养。
2.
要加2样调料,就是食盐、醋。食盐可以提高蛋白质的筋性和吸水性,能让蛋白质快速吸水,就能快速泡发,口感也比较筋
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要用温水泡,不能用冷水或开水。温水的水分子运动快,能让腐竹快速吸水,又不会把腐竹泡烂,不损失营养。
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要加2样调料,就是食盐、醋。食盐可以提高蛋白质的筋性和吸水性,能让蛋白质快速吸水,就能快速泡发,口感也比较筋
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