四川过桥米线正宗做法

主料：150g米线、50g云南酸菜、20g小青菜、15g香菜

配料：适量香油、适量花椒油、适量辣椒油、适量蒜泥、适量生抽、适量鸡精、适量醋

制作步骤

1、备好米线、小青菜、香菜。

2、小青菜下锅烫熟晾凉待用。

3、米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。

4、晾凉控水待用。

5、把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。

6、香菜切碎待用。

7、把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。

8、再放上蒜泥调匀即可。

9、上桌。

选用优质的米线在温水中浸泡十小时，用竹箕装点来线在烧开的骨头汤里浸泡5秒钟后将米线放入碗里，放熬好臊子，加葱花即可。