咸排骨烧黄豆做法

用料

咸排骨500g，黄豆1小碗，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖4克，盐依个人口味，葱姜蒜适量，八角、桂皮各1，熟白芝麻1克

步骤1

准备食材，黄豆可以根据个人喜欢增减。

步骤2

黄豆洗干净，冷水泡一夜，排骨温水冲洗，再泡冷水将血水泡出。

步骤3

焯水，排骨冷水下锅，大火烧开，煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净，淋干水分备用。

步骤4

起油锅，加入冰糖，小火融化至隔热。

步骤5

待冰糖成褐色时加入焯水的排骨，炒糖色。

步骤6

加入料酒。

步骤7

再加入生抽，蚝油，小火翻炒均匀。

步骤8

再加入八角，桂皮，葱姜。

步骤9

小火翻炒，使每块排骨都吸收到酱汁。

步骤10

加入纯净水，没过排骨为佳，大火烧开。

步骤11

烧开后加入泡发的黄豆，盖上盖子大火烧开转小火慢炖，时间可以自己掌握，炖到自己喜欢的口感即可。

步骤12

大约炖了45分钟，品尝了一下口感可以了，加入盐，大火收汁。

步骤13

盛出装盘，撒上葱花与熟白芝麻即可。

材料：咸排骨500g  黄豆一小碗 葱姜蒜

做法如下：

1、咸排骨洗净斩块，黄豆提前洗净泡发好，葱姜蒜洗净切好备用。

2、将咸排骨冷水下锅焯3分钟，然后捞出洗净沥干水分待用。

3、热锅中倒入少许食用油，下入焯好的排骨煸炒至金黄色。

4、接着往锅中放入葱姜蒜、干辣椒以及两个八角一同翻炒。

5、再往锅边淋入些许料酒，加入适量老抽和酱油继续翻炒均匀。

6、最后倒入黄豆再翻炒几下后倒入没过食材三分之一的热水，用大火烧开后转小火炖一个小时，

7.待时间到了根据自己喜欢的口味加入适量鸡精再继续炖10分钟便可完成！

用料

排骨 500g

干黄豆 500g

调料包1 姜 四五片

调料包2 花椒 一小勺

调料包3 八角 两颗

调料包4 桂皮 一小块

调料包5 香叶 两三片

调料包6 香葱 一小把

油 盐 糖 酱油 料酒等调味品 若干

黄豆烧排骨的做法步骤

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步骤 1

干黄豆洗净后用清水浸泡过夜。

步骤 2

泡过夜的湿黄豆加少量水放到高压锅里，将调料包1-6的材料用纱布扎紧后也放进高压锅里，滴几滴老抽到煮黄豆的水里以便黄豆上色。高压锅煮15分钟。

步骤 3

煮黄豆的时候处理排骨，冷水浸泡洗净，另取一锅冷水将排骨放进去，再加几片姜和两勺料酒开大火煮沸后将排骨取出用热水冲洗掉排骨上的血沫。这样处理好的排骨只余肉香没有肉腥气。

步骤 4

热锅放两勺冷油煸香葱结姜片后倒人处理好的排骨煸炒，到肉色变白微微焦香。往肉锅里加盐、冰糖、料酒、老抽、生抽翻炒几下使排骨上色入味。然后倒进高压锅里，和已经煮过的黄豆混合均匀，再用高压锅煮10分钟。

步骤 5

高压锅煮酥的全部食材倒到炒锅里，取出调料包，大火收汁后出锅上桌即可。骨肉酱香浓郁，黄豆酥烂入味，热吃冷吃都是美味。