什么是麻椒

麻椒又称川椒，吃到嘴里满嘴都是麻麻的感觉，一般都用于川菜，湘菜 火锅。例如毛血旺，麻辣鱼，椒麻鸡，重庆火锅和麻辣香锅，麻辣小龙虾。

花椒分为两种，一种叫花椒，另一种叫麻椒，麻椒是青色的，

四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。