材料
小排骨300克,葱末1大匙,蒜末1大匙,辣椒末1大匙,太白粉适量,地瓜粉1/2杯,面粉1/2杯,胡椒粉1大匙,盐1/2小匙,白醋1茶匙,椒盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,米酒1大匙
做法
1.小排骨沖水洗去血水,沥干备用。
2.小排骨加腌料抓麻后,加太白粉抓匀备用。
3.地瓜粉加面粉加水混合成粉浆备用。
4.小排骨均匀裹上粉浆后备用。
5.起油锅,油热至180℃,放入作法4的小排骨,以小火炸至金黄色,捞起备用。
6.锅中留少许油,爆香葱末、蒜末、辣椒末后熄火。
7.加入小排骨、胡椒、椒盐拌匀即可。
材料 :
猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、 花椒粉 半匙、 香油 一匙、料酒两匙、盐适量。
烹调方法:
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀 码味 约半小时;
2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄 后下 花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用;
3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋 淀粉糊 ;
4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用。
食材:排骨500克,椒盐1茶匙,十三香1茶匙,生抽2汤匙,料酒2汤匙,青红椒各2根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱3颗,淀粉适量
第一步:提前将排骨放入一个较大的汤碗,然后加入没过排骨的清水,浸泡半个小时,泡出血水!青红椒洗净切成碎粒,葱白洗净切碎,葱绿切成葱花,生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。
第二步:将排骨捞出沥干水分,转移到一个较大的汤碗,然后加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入2汤匙料酒,加入1茶匙十三香,加入姜丝,然后用手抓匀腌制15分钟。
第三步:等排骨腌制好之后,将排骨放到淀粉上,裹上一层薄薄的淀粉,然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分,再起锅加入宽油,烧至7成热时,将排骨放到锅中,炸熟至表面焦黄捞出,接着将油温烧高再复炸15秒,捞出沥干油分备用。
第四步:炒锅烧热加入2小勺食用油,然后开小火将辣椒碎,葱白,姜末,蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀,再倒入炸好的排骨,最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成!
材料:排骨、生姜、大蒜
调料:生抽、老抽、蚝油、椒盐、胡椒粉、白糖、生粉(淀粉)
【做法】
1.买回来的排骨切成小段,倒入一大勺的生粉,搅拌均匀后用清水清洗干净,最后把排骨沥干水分备用。排骨里倒入生粉可以吸走杂质跟血水,可以让排骨味道更好。
2.把大蒜剁成蒜末,生姜切成丝备用。
3.排骨沥干水分后,来开始腌制一下排骨,把大蒜、生姜放进排骨里,然后倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、一勺白糖、小半勺的椒盐、少许的胡椒粉搅拌均匀后腌制30分钟。时间到了之后倒入一大勺的生粉,继续搅拌均匀。
4.锅里倒油,大概烧到5成油温,然后把排骨下锅炸,炸至两面金黄后,把排骨捞出来放凉一会,继续把油烧到7-8成热,把排骨放进油锅里复炸30-40秒,最后把排骨捞出来控干油备用。
5.控干油的排骨先放进一个深盆里,然后洒上一些椒盐,把排骨搅拌均匀后就可以装盘了。
1、排骨取中间部位,洗净放入清水中浸泡去血水沥干水分放入容器中。
2、调入盐和鸡精,加入酱油。
3、加入玉米淀粉。
4、加入面粉。
5、加入椒盐粉,用筷子搅拌均匀。
6、锅中加入多一些的油,大火烧至8分热,下入排骨中火炸制。
7、炸至排骨表面呈金黄色即可捞出。
8、装入盘中即可享用。
做法步骤
1· 排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟
2· 等待的时间可以将葱切好备用
3· 鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊
4· 锅内倒油,烧热
5· 将排骨均匀的沾上面糊
6· 将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸
7· 煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,
排骨中加料酒,加入葱姜丝,盐,胡椒粉,蚝油,淀粉,抓拌均匀,锅中6成油开,放入排骨炸制,变色后捞出,升高油温,复炸二遍,装盘沾椒盐,即可食用。
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