美食王刚椒盐排骨的正宗做法

用料：排骨200g，椒盐20g

做法：

1.锅中加入适量的油，油热后下入提前腌制好的排骨，小火慢慢把它炸至金黄，炸好后捞出。

2.开大火把油烧开，再次把炸好的排骨放入锅中炸，复炸15到20秒左右就可以了。

3.炸好后捞出控油，另起锅加入适量的油，放入排骨把它炒热，放入适量的味椒盐翻炒均匀。

4.注意这时候要关火来翻炒，用余温把味椒盐翻炒均匀，这样就可以出锅装盘了。

材料

肋排480克，菜油480毫升（炸肋排用），红辣椒1根，大蒜4瓣，香菜（芫荽）1束，淮盐1茶匙，绍酒1茶匙，腌料︰，盐3／4茶匙，糖1茶匙，肉类软化剂（松肉粉）1／2茶匙，玫瑰露酒1汤匙，太白粉（生粉）1汤匙，淮盐少许

做法

1.肋排洗净切成厚块，加入腌料事先拌腌一小时。

2.红辣椒洗净，去籽切丝。大蒜去皮拍碎，剁成末。香菜洗净切末。以上材料候用。

3.锅烧热，下油。肋排入油锅，炸至香脆，盛起沥去多余的油。

4.锅内留两汤匙油。红辣椒、蒜末下锅煎30秒。加入肋排和椒盐，洒入绍酒，撒上香菜末，拌匀上桌。

材料： 　猪排骨250g、料酒2g、 太白粉 30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、 花椒盐 3g、熟 猪油 75g、酱油25g。

烹调方法：

1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；

2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成 糖醋汁 。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；

3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；

4、再热油锅，将调好的 糖醋 汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；

5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

1、将排骨约450克切块入一碗，加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均匀让排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓匀，再加米酒1大匙，继续抓，然后加玉米淀粉2大匙，抓均匀，静置一边。

2、辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵，全部切成小丁。

3、在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不搅拌。

4、油温约5成热，把排骨放入锅时，再撒一些玉米淀粉再放入锅，排骨炸成中等棕色，捞起静置3-5分钟晾凉一下。

5、把油升温，倒入排骨返炸至酥脆。

6、在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末，不加油干煸煸香。

7、倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均匀，面上撒芝麻油约1/2大匙，出锅趁热享用。

食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量

第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。

第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。

第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。

第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！

材料：猪排骨300g、料酒2g、花椒粉、食盐、食用油、鸡蛋一个、淀粉三两大匙

做法如下：

1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量料酒浸泡一小时使之入味；

2、炒锅置微火上烧热，加入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；

3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊；

3、锅中加入适量食用油，待油烧至五成热时，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，将排骨炸至变色后捞出，待排骨稍冷却后，再复炸一次，使排骨炸透，颜色炸至两面金黄后捞出沥干油放在盘里；

4、最后把炸好的排骨撒上花椒盐即可食用。

1

准备好食材

2

把排骨先用水泡一下，泡掉部分血水

3

沥干水分后加入料酒和盐用手抓均匀

4

然后加入面粉和生粉(比例是1：1)

5

再加入一个鸡蛋

6

用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味

7

锅里倒入多点油，烧至八成热后倒入腌制好的大排，炸制表面金黄后捞出沥干油

8

把辣椒和大蒜切好备用

9

锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒，最后倒入黄酒，即完成

用料:椒盐 500克，姜 5片，料酒 1勺，生抽 2勺,盐 适量，大蒜 5瓣，蒜 3瓣

椒盐排骨正宗的做法步骤:

步骤 1 将仔排切成7厘米长左右，放入碗中加入地瓜粉，用手抓匀！

步骤 2 用自来水冲洗干净！

步骤 3 调料：切好生姜，大葱，胡椒粉，辣椒粉，盐，半瓢白酒，带上手套抓匀勺！保鲜膜盖好，腌制30分钟！

步骤 4 腌好的仔排，把姜，蒜挟出来，先敲个鸡蛋，用手抓均匀，再撒上玉米淀粉抓均匀，使排骨粘上厚厚的一层玉米淀粉！

步骤 5 青红辣椒，大蒜切好备用！

步骤 6 锅里倒入多点食用油，油温升到6层，可用筷子放进热油里，旁边能出现密集小泡泡就可以了！

步骤 7 把一跟跟处理好的排骨放进油锅里，千万不要一起下锅，巳防将油炸身上！小火炸10分钟左右，两面金黄色，就可以捞出来控油！

步骤 8 继续升高锅里的油温，再把排骨下锅复炸一次，大约20秒，将排骨捞出控油备用！

步骤 9 锅里留点少油，把蒜红青椒一起炒出香味，再把排骨放进翻炒均匀！

步骤 10 多放点椒盐，白芝麻，美味的仔排做好了！

主要食材

小排，椒盐粉

调料

料酒，淀粉，胡椒面，姜末，花椒

辅材

青辣椒，蒜，菜油，盐，糖

做法

1. 小排用椒盐，胡椒面，姜末给腌上半小时以上。

2. 加入淀粉，让每块排骨都裹上薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋拌匀。

3. 锅里下油，把排骨炸成金黄色，捞出备用

4. 锅里留少量的油，下花椒，炸成棕色。

5.. 下大蒜，炒香。

6. 加青椒和很少的盐，翻炒几下到青椒快断生。

7. 下排骨，喷上料酒。

8. 等料酒快没了时，下糖翻炒到汁干。

9最后可加点葱节，起锅开吃。

1、排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟

2、大蒜和青椒切丁备用

3、锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油

4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出

5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘