1.主料:猪大排500克,干猴头菇1朵。
2.倒入排骨翻炒至变色。
3.倒入高压锅中。
4.放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用。
5.干猴头菇浸泡好洗净。
6.用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软。7.放入开水中焯一下去苦味取出。
8.将猴头菇倒入排骨汤中。
9.再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。
方法如下
1、将水发猴头菇放在碗中,加入鸡汤、葱末、姜末、味精、精盐,上笼蒸至熟烂取出,放在盘中。
2、虾肉、水发海参、冬笋切成丝。鸡肉丝放入碗中,用湿淀粉搅拌均匀,放到温猪油锅中滑开,倒人漏勺沥去油。
3、将鸡肉丝、海参丝、冬笋丝、虾肉丝放在一起,加葱末、姜末、料酒、味精、精盐拌匀。
4、菠菜叶投入开水锅中烫透捞出,将菠菜叶铺平,在其上放海参丝、鸡肉丝、冬笋丝,卷成卷,上笼蒸2分钟取出,摆在猴头菇的盘中。
5炒锅上火,加鸡汤、精盐、料酒、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,再将芡汁浇在菠菜卷上即可。
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