清炖排骨方法

主料

排骨1200g

辅料

葱4段

姜1块

八角1个

花椒1匙

盐适量

料酒3匙

醋1匙

冰糖2小块

香菜2颗

胡椒粉少许

清炖排骨的做法步骤

1.排骨用清水浸泡30分钟，倒掉血水。

2.冷水放入排骨，加入1匙料酒煮去浮沫。

3.捞出用温水洗净，放入锅中

4.葱切段，姜切片备用。

5.加入花椒、八角、葱、姜、盐、料酒2匙、醋、冰糖。

6.加入适量热水，压力锅炖制50分钟。

7.捡出调料，加入胡椒粉和香菜。

主料： 

排骨700克,

豆腐皮60克

粉皮一张

葱姜适量

板栗150克

土豆100克

黑木耳一小包

盐少许

做法与步骤：

?1.圆粉皮掰成几块用清水泡软，土豆切块，豆腐皮切条状，板栗去皮备用

?2.黑木耳提前用温水泡发

?3.排骨清洗干净后，入锅焯下水捞出。

?4.把排骨放入砂锅中，加入温水，放入葱姜，辣椒大火烧开后转小火炖一个小时

?5.一小时后肉已经酥烂，放入木耳，土豆，豆腐皮，板栗，加入盐，搅拌几下

?6.再中火炖煮15分钟。

?7.最后放入粉皮，撒入少许枸杞，焖两三分钟即可

准备食材:

排骨，白萝卜，生姜，大葱，枸杞，香葱。

做法:

1排骨放清水中浸泡出血水，萝卜切小块，生姜切片，大葱切段。

2排骨冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水捞出冲洗干净。

3排骨放砂锅中，放姜片，加清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。

4放萝卜，加少许盐，加枸杞再炖15分钟、盛出撒上葱花即可。

步骤1

排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢

步骤2

准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋

步骤3

锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可

步骤4

排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时

步骤5

清炖排骨怎么吃一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右

步骤6

捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可

步骤7

出锅撒上葱花食用

一、用料:排骨、姜、葱白、料酒、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、草果、草寇、小荤、香白糖、盐

二、做法步骤

步骤 1、切小块。

步骤 2、凉水下锅，放入姜片、料酒。

步骤 3、开锅去掉学沫，再煮2分钟保证不会在出血水。倒出清洗净学沫。

步骤 4、把洗净的排骨放入开水锅里。

步骤 5、开锅后放入葱、姜、白糖一点（提鲜）、盐、料盒一勺盐，盖好锅盖等上气转小火炖15即可。

步骤 6、装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香。

制作方法

做法一

1、黄豆浸泡过夜；

2、小排过水，洗净浮沫；

3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）

4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

1.排骨洗净，冷水下锅，放葱姜去腥 

2.开锅焯水去浮沫，捞出洗净排骨表面附着的浮沫

3.锅里加开水，放入排骨，葱姜，大枣 胡萝卜煮半小时 

4.加入盐. 枸杞 继续熬15分钟左右

5.关火 滴几滴香油，撒葱末。

用料

排骨 2000克

玉米 2-3根

姜 5-6片

大葱 2根

料酒 40ml

胡椒粉 3-4克

耗油 20g

鸡精 10g

盐 适量

做法步骤

1、有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。

2、排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。

3、葱切段姜切片

4、玉米切段

5、水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）

6、锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。

7、加入排骨煸炒

8、烹入料酒20ml

9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色

10、加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）

11、加入玉米，少许盐作为底味

12、倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟

13、压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。

14、切少许葱花

15、盛一碗排骨汤撒上葱花，即可