明胶是什么

明胶说白了就是胶原蛋白。分工业用和食品用二种。食品明胶的原材料多为肉皮，骨头等。工业明胶除了骨头肉皮还有废皮革等。食品明胶我们常接触的熟食：松仁小肚，松花鸡腿等大多含有。

明胶是胶原部分水解后的产物，是否有害需结合具体情况分析。明胶是从动物的皮、骨及制革业废料中提取，并经胶原适度水解和热变性得到的产物，其属于一种大分子蛋白质，根据用途不同，通常可分为食用明胶、药用明胶以及工业明胶等。