煮鸡蛋几分钟最好

水煮鸡蛋一般是水开后煮3-5分钟。

鸡蛋冷水下锅。由于各地气压不同，水开的时间存在差异，因此从水开时开始计时。水开后煮三分钟，此时为溏心蛋，营养成分最高，最利于人体吸收。但鸡蛋未完全成熟，所以鸡蛋内的细菌并未被完全杀灭。再煮两分钟，蛋黄蛋清已经成熟，而且保持鲜嫩，蛋黄熟而不硬。

鸡蛋冷水下锅，三分钟后鸡蛋微微熟，此时蛋清蛋黄还没有凝固，鸡蛋中的细菌并没有被清除。5分钟后蛋清凝固，蛋黄半熟，是人们认为鸡蛋最好吃的时候。10分钟后鸡蛋全熟，蛋清蛋黄全部凝固。煮鸡蛋，不能超过15分钟，否则就会影响鸡蛋的营养吸收。